Технология плодово-ягодных вин
Литовченко А.М., Тюрин С.Т.
Симферополь: Таврида, 2004. — 368 с.В книге описаны приемы приготовления различных видов плодово-ягодных вин, способы улучшения их качества, а также методы химического, микробиологического и органолептического контроля. Приведены также необходимые характеристики технологического оборудования, конструкционных и антикоррозийных вспомогательных материалов. Даны сведения по экологии и экономике.